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下面附上一則新聞讓大家了解時事

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市面上琳瑯滿目的鮮乳品牌加上五花八門的瓶身標示，殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等讓人霧裡看花，其實鮮乳不只要挑口感還要比營養！劉怡里營養師表示新世代鮮乳採用巴氏殺菌法，少了烹煮的風味更清爽，營養保留更完整，是更接近生乳的好選擇！

細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，則必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生!

歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳為原料，採用巴氏殺菌法進行殺菌，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今台灣的低溫物流技術已趨成熟，也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全，隨著國人對食品要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。

▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／資料照片）

劉怡里營養師指出，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能避免生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白失去活性，營養更接近生乳。

▲劉怡里營養師。（圖／資料照片）

隨著生乳品質及冷鏈技術日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，包含：瑞穗極制、吉蒸鮮乳、台大鮮乳……等，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

人氣幼兒食品作家林美君(阿醜媽咪)分享，以往在選購乳品時，只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳，口感較清爽，跟她在國外喝到的很像，後來才知道不僅口感不同，保留的營養成分竟也不一樣！在食安風暴之後，阿醜媽咪特別注重食材的原味與品質，了解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後，她說：「這才是聰明媽媽的選擇！」





台灣大學今（18）日召開校務會議，對於台大教授郭明良涉論文造假案，台大校長楊泮池首度打破沉默，宣布今年6月任期屆滿後，將不再續任校長職位。

台大校長楊泮池因捲入郭明良論文抄襲風波，連日來飽受外界批評，他今天出席校務會議時談到，不忍因學術倫理導致台大受傷害，為了不讓台大再受到攻擊，決定任期屆滿不在續任。





「2015華劇大賞」頒獎典禮昨熱鬧展開，不少當紅偶像女明星爭奇鬥豔，誓言成為鏡頭最大「嬌」點；郭書瑤前露胸、後露背，外加一雙纖腿，堪稱「最有誠意」。男友金陽的驗尿報告出爐呈陽性，近日他被檢方傳喚並安排戒癮治療、給予緩起訴；聊起自己和男友的近況，她笑言「一切都很好！」並以「小朋友難免好奇」，大器原諒男友的過錯；她認為正因身旁友人給了很多愛，所以也讓自己選擇原諒，「身旁的人都沒責備，我也沒必要太大動作。」她更甜蜜表示「打從一開始就沒分手念頭！」

她坦言一開始得知該事時避免不了心情複雜、想很多，不過後來媽媽也認定「只要本性好，都應該擁有改過自新的機會」，讓她選擇原諒；她說「只要遇到不錯人，就應該好好走下去。」她自認脾氣差，難免把工作情緒出在家人身上，不過金陽總會默默承受這一切；甚至不管她工作時間早或晚，也都會溫馨接送讓她點滴在心頭，她也和金陽約定「別再碰！」

▲郭書瑤美背、美腿全都露，成為全場「嬌」點。（圖／記者林柏年攝影，2015.12.12）

方志友產後首度公開亮相，一雙傲人F奶「霸氣逼人」，她直言已經瘦了13公斤，但還想再多瘦一些；女兒Mia現在快4個月、還在親餵階段，昨她和老公楊銘威一起出席活動，女兒則託友人幫忙照顧。她曾帶女兒Mia和昆凌女兒「小周周」相見歡，姊妹倆也相約「希望之後帶出門玩！」至於自己何時上工拍戲？她則說「希望等女兒6個月之後再說」，現在女兒每出現一個新表情或者成長多一些，就是夫妻倆快樂的泉源。

▲方志友（中）產後首度公開亮相，明顯可見上圍雄偉，左為賴雅妍、右為魏蔓。（圖／記者林柏年攝影，2015.12.12）



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